Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y l'oignon pour le faire revenir pendant quelques minutes le temps qu'il denvient translucide.
Ajouter les feuilles d'épinards fraiches ou surgelés ( Pas besoin de décongeler les épinards, mettez-les directement dans la poêle).
Faites revenir sur le feu et assaisonner avec du poivre , sel on peut ajouter un peu de piment d'espelette une cuillère de jus de citron pour relever le goût des épinards qui est un peu fade.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol, melanger l'huile avec du lait, 2 cuillère à soupe de yaourt nature et 2 oeufs.
Graissez le plat du four avec un peu d'huile, etaler une feuille au fond que vous badigeonnez avec la préparation au lait, disposer une dexième feuille faites pareil pour 7 feuilles ou plus selon l'épaisseur que vous voulez donner à vos borek.
Sur la 7 ème feuille, répartissez la préparation aux épinard et le fromage.
Couvrez avec des feuilles en badigonnant de lait entre elles.
Une fois vous avez mis la dernière feuille, essayer de fermer votre feuilleté en mettant les bords de la feuille en dessous (comme pour une pastilla).
Badigeonner le dessus soit d'huile d'olive ou du mélange au lait et oeufs, ( je prépfère la préparation au lait qui donne plus de croustillant et de couleur)
Mettez au four préchauffé à 200° et laisser cuire durant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré partout.
Ces boreks sont meilleurs quand ils sont servis chauds !
