Cassez les chocolats en morceaux dans un saladier. Ajoutez l'huile et faites fondre le tout au bain-marie, en remuant régulièrement. Retirez du feu dès l'obtention d'un mélange
lisse et homogène. Ajoutez la cannelle et le pralin, mélangez bien.
Tapissez le moule à cake de film alimentaire. Versez une couche de chocolat au fond, sur 1cm d'épaisseur environ. Déposez délicatement une couche de biscuits spéculoos par-dessus. Recouvrez d'une deuxième couche de chocolat. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en alternant chocolat et spéculoos.
Réservez au moins 5 h au réfrigérateur.
Peu avant de servir, retournez la bûche sur un plat de service. Démoulez-la avec soin et retirez le film alimentaire. Décorez de copeaux de chocolat noir et patientez 10 min avant de servir. Pour faciliter la découpe, humidifiez un long couteau à l'aide d'un torchon passé sous l'eau chaude et bien essoré.
