Ingrédients : 10aine de cannelés moyens
- 1/2 litre de lait
- 125 g de farine
- 175g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- Extrait de vanille ou 2 gousses
- 100mL de rhum (falcultatif)
- 30g de beurre
Etapes
- La veille :
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-la avec un petit couteau. Mettez les graines et les gousses dans une casserole, versez le lait et portez à ébullition.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et les jaunes d’œufs. Ensuite, rajoutez le beurre fondu refroidi et le rhum. Mélangez bien. Versez le lait quand il aura complètement refroidi. Transvasez le tout dans une bouteille et laissez ce mélange reposer au moins une nuit au réfrigérateur avant de l’utiliser.
- Le jour J :
- Le lendemain, beurrez bien les moules à cannelés. Déposez-les sur une plaque de cuisson puis remplissez-les jusqu’à 1 cm du bord. Les cannelés vont en effet gonfler à la cuisson.
- Enfournez les cannelés, et cuisez à four très chaud (220°C pour des moules en silicone) pendant 10 minutes.
- Puis, baissez la température à 200°C, et laissez cuire environ 1h (chaleur statique et non tournante).
- A conserver dans une boîte en fer à température ambiante. L'effet croustillant reste 24h maximum.