Dans robot (ou à la main), mélanger la farine et le sel. Puis, ajouter la levure, l'eau et mélanger jusqu'à avoir un pâte.
Mettre la pâte sur un plan fariné. Ensuite, plier-la : replier les bords un à un sur l'autre bout, pour former un carré (cela va emprisonner l'air). Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 20 minutes.
Recommencer le pliage puis couvrir 20 minutes.
Recommencer le pliage puis couvrir 1h.
Fariner le plan de travail et diviser la pâte en nombre de baguettes souhaitées. Former les baguettes et faire des traces au couteau sur le dessus.
Cuire à 250°C sur une grille, avec lèche frite chaud en dessous. Verser de l'eau sur le lèche frite pour créer de la vapeur, puis faire cuire une 20aine de minutes (à surveiller).
