Mélangez dans une casserole le sucre avec la crème fraîche, le miel et la vanille en poudre. Faites chauffer le mélange sans cesser de remuer afin d'obtenir un caramel blond.
Posez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre environ sur une feuille de papier sulfurisé huilée. Versez le caramel à l'intérieur, laissez tiédir puis découpez des bonbons carrés, à l'aide d'un emporte-pièce.
Laissez refroidir avant de déguster.
