Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
Incorporer les blancs en neige avec le mélange sec.
Ajouter le beurre fondu puis une cuillère de zeste de citron.
Mettre dans des moules individuels.
Cuire pendant 30min, en surveillant bien la cuisson.
