Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Disposer une des pâtes dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.
Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, le sucre, l'œuf, le beurre mou, l'extrait d'amande.
Etaler le contenu du saladier sur la pâte. Mettre la fève, si souhaité.
Refermer la galette avec la deuxième pâte en collant bien les bords.
Dessiner au couteau sur le dessus et dorer avec un jaune d'œuf dilué dans de l'eau. Percer le dessus de petits trous.
Enfourner de 25 à 40min. Bien surveiller la cuisson.
