Couper le poulet en morceaux et le faire revenir.
Quand c'est cuit, enlever les morceaux et mettre 500g de champignons de Paris à revenir dans le beurre. Mettre ensuite 3 échalotes hachées et laisser cuire.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine et arroser de cognac, puis faire flamber. Ajouter 1/2 verre de vin blanc et 1/2 verre de bouillon.
Bien remuer et ajouter 1 petite boite de concentré de tomate. Saler, poivrer et laisser cuire.
Ajouter le poulet et laisser mijoter à feu doux 20 minutes, avec un bouquet garni.
